En la línea de sacrificio de cerdos en el matadero, el proceso de matanza y sangrado sigue al proceso de aturdimiento. Hay dos métodos comúnmente utilizados en esta etapa: sangrado horizontal y sangrado en suspensión invertida. Cada método tiene su propio proceso distintivo y beneficios. Vamos a explorarlos en detalle.
Método 1: Sangrado Horizontal
En el método de sangrado horizontal, el cerdo aturdido es dirigido hacia una cinta transportadora horizontal de matanza y sangrado mediante un conducto. Luego, se sacrifica y se realiza el sangrado utilizando un cuchillo. Durante el proceso de sangrado, que suele durar de 1 a 2 minutos, aproximadamente el 90% de la sangre del cerdo fluye hacia un tanque de recolección de sangre de cerdo. (¿Cuáles son los principales equipos de sacrificio necesarios para la línea de matanza de cerdos?)
Este método facilita la recolección y utilización eficiente de la sangre, al mismo tiempo que mejora la capacidad general de sacrificio. Se considera una combinación práctica de una máquina de sacrificio de cerdo de tres puntos con aturdimiento eléctrico automático.
Método 2: Sangrado en Suspensión Invertida
En el método de sangrado en suspensión invertida, el cerdo aturdido se asegura mediante una cadena en una de sus patas traseras con una grillete específico para cerdos. El cerdo se eleva hasta el riel de una cinta transportadora de sangrado en suspensión invertida para cerdos utilizando una grúa o dispositivo de elevación diseñado específicamente para la línea de sangrado de cerdos. Una vez en posición, se sacrifica al cerdo y se realiza el sangrado utilizando un cuchillo.
Acerca de la Línea Automatizada de Conveying para Sangrado de Cerdo
La línea automatizada de conveying para sangrado de cerdo incorpora un sistema de rieles con una altura de al menos 3,400 mm desde el suelo del taller. Este diseño asegura una posición adecuada y un procesamiento efectivo de las canales de cerdo durante toda la etapa de sangrado.
Los principales procesos realizados en la cinta transportadora automatizada para sangrado de cerdo incluyen colgado (sacrificio), sangrado, lavado de las canales de cerdo y corte de cabeza. La duración del sangrado se establece típicamente en alrededor de 5 minutos para garantizar un sangrado completo.
Después de la etapa de matanza y sangrado, el siguiente paso en el proceso de la línea de sacrificio de cerdo es el escaldado y despelo. Este proceso implica sumergir las canales de cerdo en agua caliente para facilitar la eliminación del pelo, seguido de un despelo mecánico para lograr una superficie limpia y libre de pelo.
Conclusión
La etapa de matanza y desangrado en la línea de sacrificio de cerdos es un proceso crítico que asegura el correcto desangrado del animal. Tanto el método de sangría horizontal como el de parada de manos colgando ofrecen medios efectivos para lograr esto. La línea transportadora automática de sangría de cerdos mejora la eficiencia y agiliza el flujo de trabajo, lo que permite resultados consistentes y de alta calidad. Comprender estos procesos es vital para mantener la higiene, optimizar la producción y garantizar el cumplimiento de los estándares de la industria en los mataderos de cerdos.
Si desea obtener más información, póngase en contacto con nosotros por correo electrónico o WhatsApp. Puede agregar nuestro WhatsApp escaneando el código QR a la derecha.
