Sierra alternativa para dividir medias canales: mejora de la eficiencia del matadero
En el ámbito del procesamiento de la carne, la tarea de dividir y segmentar las canales de animales, como cerdos, vacas y ganado bovino y ovejas, después del sacrificio es crucial para un transporte y almacenamiento eficientes de la carne. Si bien los métodos tradicionales implicaban el corte manual y la extracción de cabezas y pezuñas que requerían mucha mano de obra, la llegada de la sierra recíproca para dividir la mitad de la canal ha revolucionado la industria. Este artículo profundiza en la importancia de las sierras alternativas para dividir medias canales en los mataderos modernos, explorando su estructura, ventajas y consideraciones para una implementación óptima.
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