La línea de matanza de ovejas es una línea completa de matanza y procesamiento para matadero de ovejas o cabras. La línea está compuesta por una serie de equipos de matadero de ovejas, máquinas de sacrificio y procesamiento de carne, herramientas y accesorios.
La línea detallada de equipos de sacrificio de ovejas se personaliza debido al diseño del matadero y la capacidad de sacrificio, el presupuesto, etc.
¿Qué son las líneas de matadero de ovejas a pequeña, mediana y gran escala?
Muchos propietarios de mataderos siempre nos preguntan cuánto costará una línea completa de matadero de ovejas. Siempre preguntamos a los clientes por su capacidad de sacrificio planificada, los tamaños de su área de sacrificio en su planta, etc.
Pequeña escala: varios cientos de cabezas/día o turno.
Mediana escala: 1000-2500 cabezas/día o turno.
Gran escala mediana: más de 3.000 cabezas/día o turno.
¿Cómo sacrificar ovejas en la línea de equipos de sacrificio de matadero de ovejas?
- Gestión de corrales de espera
- Matar y sangrar
- Pre-desollado/pelado
- cambio de carril
- Corte de cabeza/pezuña
- desollar
- Apertura de tórax y evisceración (cuarentena síncrona)
- Recorte e Inspección
- Lavado/clasificación/pesado/almacenamiento en frío
¿Cuál es el proceso de operación específico para la línea de matanza de ovejas?
Las ovejas/cabras sanas ingresan al establo de espera o a los corrales → Dejan de comer/beber durante 12-24 h →
Pesaje →Ducharse antes de ser sacrificado→
Grilletes y izajes→
Asesinato→Sangrado(Tiempo:6min)→
Despiece de cabezas de ovino/caprino → Pre-pelado de patas traseras → Corte de patas traseras
Pre-pelado de patas delanteras y pechera → Desollado ovino/caprino →
Corte de patas delanteras → Sellado del recto → Apertura del pecho
Eliminación de despojos de vísceras blancas (Ingrese a la bandeja del transportador de cuarentena de vísceras blancas para ser inspeccionado → AB) → Inspección de Trichinella spiralis →
Eliminación de despojos de vísceras rojas (Las vísceras rojas se cuelgan del gancho del transportador de cuarentena de vísceras rojas/cabeza nula para ser inspeccionadas→BC)→
B. Las canales no calificadas, los despojos de vísceras rojas y blancas se sacarán del taller de sacrificio para tratamiento a alta temperatura.
C. Los despojos de vísceras rojas calificados se transportarán a la sala de vísceras rojas para su procesamiento.
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