Obtendrá una comprensión completa del proceso de operación específico para la línea de matanza de cerdos en este artículo.
¿Qué es la línea de procesamiento de matanza de cerdos?
La línea de sacrificio de cerdos es una línea completa de procesamiento de sacrificio para mataderos de cerdos o plantas de producción de carne de cerdo. Incluye muchos equipos de sacrificio de matadero, máquinas de procesamiento de carne y equipos auxiliares.
La línea detallada de sacrificio de cerdos se personaliza según el diseño del matadero, la capacidad de sacrificio y el presupuesto, etc.
Aquí está el diagrama de flujo del proceso de matanza de cerdos:
¿Cuáles son los procesos principales para la línea de sacrificio del matadero de cerdos?
- Gestión de corrales de espera
- Impresionante
- Matar y sangrar
- Escaldado y depilado
- Chamuscado y desollado (depende de los requerimientos de los clientes)
- Procesamiento de canales
- Cuarentena sincronizada
- Procesamiento de subproductos
- Refrigeración de canales blancas
- Corte y embalaje
¿Cuál es el proceso de operación específico para la línea de sacrificio del matadero de cerdos?
1. Los cerdos sanos ingresan a los corrales de espera → Dejan de comer/beber durante 12 ~ 24 horas → Bañarse antes de ser sacrificados → 2. Aturdimiento instantáneo → Engrilletar y levantar → Matar → Sangrar (5 min) →
3. Lavado de canales de cerdo→
4. Escaldado → Depilación → Recorte → Levantamiento de canales →
5. Chamuscado del cabello → Lavado y azotado → Recorte de orejas → Sellado del recto → Corte de genitales → Apertura del pecho →
Algunos clientes necesitan desollar los cerdos. Depende de los requisitos del cliente. Aquí está el proceso:
6. Extracción de vísceras blancas (Coloque las vísceras blancas en la bandeja del transportador de cuarentena de vísceras blancas para inspección→AB）→Inspección de Trichinella spiralis→Retiro de vísceras pre-rojas→Retiro de vísceras rojas（Las vísceras rojas se cuelgan en el gancho de las vísceras rojas transportador de cuarentena para inspección→BC）→Precorte de cabeza→División→Cuarentena sincronizada de canales y vísceras→
7. Corte de cola → Corte de cabeza → Corte de pezuña delantera → Corte de pezuña trasera → Eliminación de grasa de hoja → Recorte de carcasa blanca → Pesaje → Lavado → Refrigeración (0-4 ℃) → Sello de carne fresca → Carne refrigerada → sellos
O → Cortar en tres secciones → Cortar carne → Pesar y empacar → Congelar o mantener fresco → Cartonaje → Almacenamiento en frío → Ventas
A. Las vísceras/despojos blancos calificados ingresan a la sala de vísceras blancas para su procesamiento. El contenido del estómago se transporta a la sala de almacenamiento de residuos a unos 50 metros del taller a través del sistema de suministro de aire.
B. Las canales no calificadas, los despojos de vísceras rojas y blancas se sacarán del taller de sacrificio para tratamiento a alta temperatura.
C. Los despojos de vísceras rojas calificados se transportarán a la sala de vísceras rojas para su procesamiento.
Espero que la información anterior sobre la línea de matanza de cerdos, incluido el proceso de matanza y el equipo del matadero, pueda tener sentido para su negocio de matadero.
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