Proceso de Línea de Sacrificio en Mataderos de Ganado Bovinos: procesamiento de canales - Fabricante de equipos para mataderos de grando bovinos, cerdos, porcinos, ovejas, ovinos, pollos y aves. Proveedor de equipos de sacrificio de grando bovinos, cerdos, porcinos, ovejas, ovinos, pollos y aves. Línea de sacrificio de grando bovinos, cerdos, porcinos, ovejas, ovinos, pollos y aves.

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Después del proceso de desollado en la línea de sacrificio de un matadero de bovinos, el siguiente paso es el procesamiento de la canal. Con varios equipos modernos para mataderos de bovinos y máquinas de procesamiento, se ha mejorado considerablemente la eficiencia. A continuación se presenta una introducción detallada del proceso de procesamiento de la canal en la línea de sacrificio de un matadero de bovinos. (Lista completa de equipos/máquinas de la línea de matanza de ganado bovino)

Pasos generales para el procesamiento de la canal de bovino:

1. Procesamiento de la cabeza del bovino

Se corta la cabeza del bovino y se coloca en la tabla de corte del equipo de limpieza/lavado de cabezas de bovino. Además, se extrae la lengua del bovino. A continuación, se cuelga la cabeza del bovino en el gancho de la lavadora de cabezas de bovino y se limpia a fondo con una pistola de agua a alta presión. Después del proceso de limpieza, se cuelga la cabeza del bovino limpia en el transportador sincronizado de cuarentena junto con las vísceras rojas para su inspección

2. Perforación del esófago

Para evitar que el estómago o los intestinos contaminen la carne, se utiliza un ligamento esofágico para atar el esófago del bovino. Esto evita cualquier flujo no deseado de órganos internos y mantiene la calidad de la carne. Además, las patas traseras del bovino son apoyadas por un dispositivo de soporte de patas secundario, que las posiciona adecuadamente para los procesos siguientes.

3. Apertura del pecho

Se utiliza una sierra de apertura para abrir el pecho de la vaca, permitiendo el acceso a los órganos internos para su procesamiento posterior

4. Procesamiento de las vísceras blancas

Se extraen con cuidado las vísceras blancas, es decir, los intestinos y la panza, de la cavidad torácica del bovino. Estas vísceras blancas se depositan en un conducto neumático diseñado para desechar las vísceras blancas. El conducto transporta las vísceras blancas hasta una bandeja de inspección en un transportador de cuarentena de vísceras blancas de tipo disco. A continuación, el conducto neumático de las vísceras blancas se somete a un proceso de limpieza y desinfección utilizando un ciclo de agua fría-caliente-fría.

5. Procesamiento de las vísceras rojas

Se extraen los órganos internos rojos, como el corazón, el hígado y los pulmones, del bovino sacrificado. Estos órganos se cuelgan en ganchos del transportador sincronizado de cuarentena de vísceras rojas/cabeza de bovino para su inspección.

6. Partición de la canal por la mitad

La canal del bovino se parte en dos mitades a lo largo de las vértebras de la columna vertebral utilizando una sierra de partición. Para evitar que salpique espuma ósea, se instala una pantalla protectora frente al mecanismo de partición.

7. Recorte de la Canal

Después del proceso de partición, las dos mitades de la canal del bovino se someten a un recorte. Esto implica eliminar cualquier exceso de material tanto del interior como del exterior de la canal. Las mitades recortadas se separan de la línea de procesamiento automático de la canal y se dirigen al sistema de pesaje de la canal para una medición precisa del peso.

Conclusión:El procesamiento eficiente de la canal es un componente crítico en la línea de sacrificio de un matadero de bovinos. Al seguir los pasos detallados y utilizar equipos modernos, los mataderos pueden aumentar la productividad, mantener altos estándares de higiene y garantizar la producción de productos cárnicos de alta calidad. El siguiente proceso en la línea de sacrificio de un matadero de bovinos es «Cuarentena Sincronizada», que asegura el flujo continuo de operaciones en el matadero.

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